lunes, 23 de julio de 2012

BLUEBERRY CRUMB CAKE

Me encuentro ahora mismo en America, en un pueblo cerca de Washington DC, viviendo con una familia fantastica y adorable. Este pais tiene un monton de recetas dulces que QUIERO reproducir en este blog, porque de verdad, es algo que uno no puede dejar de probar. No exagero.

Hoy os traigo un Blueberry Crumb Cake, un delicioso pastel que escogi para mi cumpleanyos hace pocos dias, y que yo misma hice. Y no se si sera por el hecho de estar en este pais que las cosas saben mejor, el caso es que estaba MUY bueno. Mucho.


Yo use blueberries, pero se pueden utilizar otras frutas como manzana, fresas, incluso me atreveria a hacerlo con melocoton. Consta de tres capas: abajo de todo se hace una masa de bizcocho, despues se pone la fruta y por encima se cubre con una capa de streusel. Para chuparse los dedos!


INGREDIENTES

PARA EL STREUSEL O CRUMB:
45 g harina
65 g azucar
1/2 cucharadita de canela
56 g mantequilla cortada en dados


PARA LA MASA:
130 g harina
1 cucharadita de levadura
1 pizca de sal
56 g mantequilla a temperatura ambiente
100 g azucar
1 huevo grande
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
80 ml leche
480 ml de blueberries (u otra fruta)

PREPARACION

Precalentar el horno a 180 grados. Engrasar un molde de 20 cm


Para el streusel o crumb:
En un bol grande, mezclar la harina, el azucar y la canela. Con dos cuchillos o con los dedos, anyadir la mantequilla y mezclar; tiene que quedar con grumos, lo que despues sera crujiente. Dejar a un lado y preparar la masa en un nuevo bol.

Para la masa:
Mezclar la harina, la levadura y la sal. En otro bol, batir la mantequilla hasta que quede cremosa y suave. Anyadir el azucar y batir hasta que quede ligero y suave. Anyadir el huevo y la vainilla, batir hasta que se mezcle bien.
Poco a poco, ir vertiendo (en tres turnos) los ingredientes secos alternandolos con la leche (esta ultima en dos turnos), al tiempo que batimos. Es importante parar de batir cuando ya esten integrados todos los ingredientes, no sobrebatirlo.

Verter la masa en el molde preparado, igualando para que quede bien nivelado (con una espatula). Anyadir por encima la fruta que hayamos escogido para el pastel, y por encima echar el streusel, de forma que quede todo bien repartido.

Finalmente, introducir en el horno durante 40-50 minutos, o hasta que un palillo salga limpio al insertarlo. Una vez listo, sacar del horno y dejar que se enfrie. Se puede servir tanto frio como caliente.